菜贩用甲醛和蓝矾保鲜蔬菜危害大

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在山东，记者发现，白菜、山药、蘑菇等蔬菜被曝出使用甲醛溶液喷洒和浸泡，而使用保鲜剂几乎成了业内的一个潜规则。而南京的菜贩给韭菜喷蓝矾保鲜，过量摄入或致肾衰竭。菜贩自己说“你别以为看着新鲜翠绿的韭菜就是好韭菜，那都打了药的，很多菜贩子用蓝矾喷上去保鲜，这样卖相好看而且保质期长不容易蔫。”

据专家介绍，蓝矾又叫五水硫酸铜，对人体有很大的危害，严重者会导致肾功能衰竭甚至死亡。

近日，山东省青州市一些地方被传出部分蔬菜商贩使用甲醛溶液喷洒白菜进行保鲜的现象。记者实地调查发现，这一做法在部分春白菜的长途运输中确实存在。一些菜商反映，喷甲醛给大白菜保鲜的方法已沿用三四年。实际上，不仅仅是白菜，连山药这种容易保存的食品也被不法商贩添加了甲醛。

商贩自己知道吃多了有害，却还昧着良心去做。商贩们告诉记者，使用这种保鲜剂他们也是没办法的，因为现在这个季节，温度很高，山药很容易腐烂发芽，另外一个原因就是如果不用这种含有甲醛的保鲜剂来保鲜，山药就必须放到冷库里面，而那样做，成本会非常的高，很多山药批发商都不得不选择又便宜又实用的办法--喷洒甲醛溶液。

据了解，目前在我国《农产品质量安全法》中，没有明确提出可使用的保鲜剂、添加剂范围和剂量，只是提出“应当符合国家有关强制性的技术规范”。然而，相关的强制性技术规范并不十分明确，而且甲醛检测目前并未纳入我国农产品检测的范围内。王贻义教授认为，和农药一样，国家必须把甲醛也管好、管严。

中国海洋大学教授王贻义：甲醛它可以使所有的动植物的东西保持它原来的那个状态，所以街面上不管是蔬菜也好、蘑菇也好，包括海产品也好，为了要保存他的外观，像鲜活状态一样，所以一般用福尔马林，也就是甲醛。出处实际上是根据人的尸体保存，一般医学院、医科大学用的比较多一些。食品上非但没有必要，而且是对人体非常有害的。

专家指出，因为甲醛是很容易挥发的。建议买到白菜后，扒掉外面的一层叶片，再用清水洗几遍，最好用水泡一段时间，以防万一。或用热水把它煮个10分钟左右，然后再做菜。