汕头牛肉脯
来源：不详 | 作者：管理员 | 时间：2013-08-19
内容导读：【汕头牛肉脯】主料：牛肉(后腿)调料：白砂糖、白酒、姜、鱼露、胡椒、鸡蛋。烹饪方法：1.新鲜后腿肉顺肌纤维切成小块，送冷库内，使肉块中心温度达-2至4℃，切成厚0.2厘米的薄片。2.将调料放入肉片中拌匀，腌35分钟。3.在……
【汕头牛肉脯】主料：牛肉(后腿) 调料：白砂糖、白酒、姜、鱼露、胡椒、鸡蛋。烹饪方法：1.新鲜后腿肉顺肌纤维切成小块，送冷库内，使肉块中心温度达-2至4℃，切成厚0.2厘米的薄片。2.将调料放入肉片中拌匀，腌35分钟。3.在65℃的烘房中烘制5小时，取出自然冷却。4.送进220℃的烤炉中烘烤1分钟，完成。
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